マガジン
うどんはラーメンや蕎麦と並ぶ日本の国民食のひとつで、チェーン店から個人経営の専門店まで幅広い形態で親しまれています。食材費の原価率が比較的低く抑えやすいことから、飲食店開業の選択肢として検討する方も多い業種です。
この記事では、うどん屋を開業するために必要な資格・許可・届出から、開業費用の目安、集客のポイントまで解説します。
うどん屋を開業するまでの流れ
うどん屋の開業は、コンセプト設計から開業日まで、一般的に6か月〜1年程度の準備期間が必要です。大まかな流れは次のとおりです。
ステップ1：コンセプトと事業計画を固める
「どんなうどんを、どんな客層に提供するのか」というコンセプトを明確にすることが、すべての準備の起点となります。
讃岐うどん・博多うどん・稲庭うどんなどスタイルの違いはもちろん、セルフ式・着席式・テイクアウト中心など、業態の方向性によって設備・人員・立地の考え方が変わります。コンセプトが固まったら、収支計画を盛り込んだ事業計画書を作成しましょう。
関連記事：
ステップ2：物件を探して契約する
立地はうどん屋の集客に直結します。ランチ需要が高いオフィス街、家族連れの多い郊外ロードサイド、地元に根ざした住宅街など、ターゲット層にあわせた立地を選定しましょう。
居抜き物件（前テナントの設備・内装を引き継げる物件）を活用することで、内装工事費を大幅に抑えられる場合があります。
ステップ3：内装工事・厨房設備を整える
製麺・茹で・だし仕込みに対応した厨房レイアウトを設計し、内装工事と設備導入を進めます。保健所の食品衛生基準（シンク・換気・冷蔵設備など）を満たす設計が必要なため、工事開始前に管轄保健所へ事前相談しておくと安心です。
ステップ4：資格取得と許可申請をおこなう
開業には「食品衛生責任者」の資格取得と保健所への「飲食店営業許可」申請が必須です。
詳細は後述のセクションで解説します。
ステップ5：スタッフを採用・育成する
開業2〜3か月前からホール・厨房スタッフの採用を始めましょう。うどんの品質は麺の太さ・茹で時間・だしのブレンドなど職人的な技術が求められるため、厨房スタッフの育成期間は余裕をもって確保することが重要です。
ステップ6：開業届を提出して開業当日を迎える
個人事業主として開業する場合、事業開始から1か月以内に税務署へ開業届を提出します。青色申告を選択することで最大65万円の特別控除が受けられるため、「青色申告承認申請書」もあわせて提出しておきましょう。
参考：国税庁「No.2072 青色申告特別控除」（2026年5月時点）
関連記事：
開業に必要な資格
食品衛生責任者
飲食店を開業するには、施設ごとに「食品衛生責任者」を1名配置することが義務づけられています。各都道府県の食品衛生協会が実施する講習（1日・受講料1万円程度）を修了することで取得できます。
調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格保有者は講習が免除される場合があるため、事前に確認しておきましょう。
防火管理者
店舗の収容人数が30名以上（従業員を含む）の場合、防火管理者の選任が必要です。甲種・乙種の2種類があり、収容人数300名未満の場合は乙種防火管理講習（1日）の修了で取得できます。
テイクアウト専門や小規模店舗では不要な場合もありますが、物件選定の段階で収容人数を確認しておきましょう。
開業に必要な許可・届出
飲食店営業許可
飲食店として営業するには、管轄の保健所へ「飲食店営業許可」を申請し、施設検査に合格することが必要です。許可が下りるまで2週間程度かかるため、開業予定日から逆算して早めに申請しましょう。
申請前に事前相談を活用し、厨房設備が基準を満たしているか確認しておくとスムーズです。
消防署への届出
床面積150m²以上、または収容人数30名以上の店舗は、消防署への「防火対象物使用開始届」が必要です。使用開始7日前までに届け出ることが求められています。
スプリンクラーや誘導灯の設置義務なども施設規模によって異なるため、内装工事前に消防署へ確認しましょう。
深夜酒類提供飲食店営業届
うどん屋でアルコールを提供し、深夜0時以降も営業する場合は、警察署への届出が必要です。うどん専門店では不要なケースがほとんどですが、居酒屋メニューを組み合わせる業態では事前に確認しておきましょう。
うどん屋の開業費用の目安
開業費用は、店舗の規模・立地・設備の新旧によって大きく変わります。一般的な路面店（20〜30坪規模）では、1,000万〜2,000万円程度が目安です。
| 費用項目 | 金額の目安 |
|---|---|
| 物件取得費（敷金・礼金・前家賃） | 100万〜300万円 |
| 内装・外装工事費 | 400万〜600万円 |
| 厨房設備・機器費 | 100万〜500万円 |
| 食器・備品費 | 20万〜50万円 |
| 広告宣伝費（看板・チラシ等） | 20万〜50万円 |
| 運転資金（3か月分目安） | 100万〜300万円 |
居抜き物件の活用や中古厨房機器の購入によって、初期費用を500万〜700万円程度に抑えられるケースもあります。開業前に詳細な見積もりを複数社から取り、資金計画を慎重に立てましょう。
資金が不足する場合は、日本政策金融公庫の「新創業融資制度」や各都道府県の補助金・助成金も活用できます。
関連記事：
立地選定と集客のポイント
商圏とターゲット層を一致させる
うどん屋は「手軽にランチで食べたい」という需要が特に強い業態です。オフィス街や商業施設近くは平日ランチの回転率を高めやすく、住宅街や郊外ロードサイドは家族連れのファミリー需要を狙えます。
ターゲットとする客層の動線・来店頻度・単価に合わせて、立地を選定しましょう。
MEOで地域のお客さまにリーチする
飲食店を探す際にGoogleマップで検索するお客さまは多く、Googleビジネスプロフィールの充実が集客に直結します。
店名・営業時間・メニュー写真・口コミへの返信などを積極的に更新することで、「うどん ○○駅」などのローカル検索での露出を高めることが可能です。
関連記事：
- MEOとは？Googleマップ上位表示のための対策手順・ポイントを解説
- Google ビジネスプロフィール とは？店舗集客を加速する基本とSTORES（ストアーズ）との活用法
- MEO対策の極意｜Googleマップで選ばれる店舗になるための最新戦略とSTORES活用術
STORES でうどん屋の運営を効率化する
うどん屋はランチタイムを中心に注文が集中するため、オーダー管理・会計・売上把握を効率化することが、スムーズな店舗運営と顧客満足度の向上につながります。
STORES のサービスを活用することで、ピーク時の業務負荷を大きく削減できます。
STORES モバイルオーダー で注文業務を効率化する
テーブルに設置したQRコードをお客さまのスマートフォンで読み取るだけで注文できるのが、STORES モバイルオーダー です。ホールスタッフが注文を取りに回る必要がなくなるため、少人数でも回転率を高められます。
オーダーミスの削減にもつながり、ピーク時の混雑でもスムーズな提供が可能になるでしょう。券売機の代替手段としても活用でき、導入コストを抑えながら注文業務のデジタル化を実現できます。
関連記事：
STORES 決済 でキャッシュレス対応を導入する
現金のみの対応では、キャッシュレス決済を希望するお客さまの来店機会を逃してしまうことがあります。 STORES 決済 の決済端末を導入することで、クレジットカード・電子マネー・QRコード決済をまとめて対応可能です。
スタンダードプランなら年間契約で月額3,300円（税込）から利用でき、決済端末1台が無料で貸し出されます。会計のスピードが上がることで、ランチタイムの回転率向上にもつながるでしょう。
関連記事：
STORES レジ で売上・メニュー管理を一元化する
STORES レジ はiPadで使えるPOSレジです。STORES モバイルオーダー と連携することで、モバイルオーダー経由の注文データがレジに自動連携され、会計の二度打ちが不要になります。商品在庫も連動しており、レジで最後の在庫が販売された場合はモバイルオーダーが自動停止するため、在庫切れによるトラブルを未然に防ぐことが可能です。
メニューごとの売上データはリアルタイムで確認でき、時間帯別・曜日別の分析によって人気メニューや売れ筋の傾向も把握できます。注文・在庫・売上をひとつにまとめて管理できるため、原価率の管理がしやすくなるでしょう。
スタンダードプランでは STORES 決済 と STORES レジ 、STORES モバイルオーダー をあわせて利用でき、決済と売上管理を1つにまとめることが可能です。
関連記事：
まとめ
うどん屋の開業には、食品衛生責任者の資格取得・飲食店営業許可・開業届の提出など、さまざまな手続きが必要です。開業費用は規模によって幅がありますが、居抜き物件や中古設備の活用でコストを抑えることも可能です。
立地選定とコンセプトの一致、MEOを活用した地域集客、 STORES のサービスによる業務効率化を組み合わせることで、安定した店舗運営の基盤をつくっていきましょう。
お役立ち資料
STORES モバイルオーダー サービスカタログ
無料ではじめられるモバイルオーダーサービス「STORES モバイルオーダー」についてや、モバイルオーダーのトレンドをご紹介しています。ぜひ参考にしてください。
また来たい！を促す仕組みをつくる方法
リピート率に課題があるが、なにから手をつけるべきかわからない方へ。人的コストや金銭的コストを最小限にできる具体的な施策について、ご紹介しています。
中・大規模EC、店舗運営 事業者さま向け STORES 活用資料
複数店舗運営、中・大規模EC、店舗運営 事業者さまに向けて、STORES のサービスを組み合わせることで実現できることをご紹介しています。
