バーを開業するには？必要な資格・費用・手続きを徹底解説

バーは、お酒の味と空間を楽しむ飲酒店として根強い人気を持つ業種です。こだわりのカクテルや洋酒を提供するオーセンティックバーから、気軽に立ち寄れるショットバーまで、スタイルの幅が広いのも特徴といえます。

一方で、深夜営業に関する届出や遊興設備に関する許可など、一般的な飲食店とは異なる法的手続きが求められます。

本記事では、バーを開業するために必要な資金・許可・手続き・物件選び・集客戦略を体系的に解説します。開業前に押さえるべきポイントを整理しました。

バーの種類と開業スタイルを選ぶ

バーにはさまざまな営業スタイルがあります。自分のコンセプトや資金規模に合ったスタイルを選ぶことが、開業成功の第一歩です。

このほかにも、マジックバー・ミュージックバー・スポーツバーなど、エンターテインメントを組み合わせたスタイルも存在します。後述する許可・届出の内容はスタイルによって異なるため、コンセプトの決定と同時に確認しておきましょう。

バー開業に必要な資金の目安

バーの開業資金は、物件の状態や規模によって大きく異なります。一般的な目安として、準備費と運転資金を合わせて1,000万〜1,500万円程度が必要とされています。

特に運転資金は、開業後に売上が安定するまでの期間を支える重要な資金です。飲食店は開業から数か月で黒字化できないケースも多く、余裕を持った計画が不可欠でしょう。

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資金調達の方法

自己資金だけで開業資金を賄えない場合は、融資や補助金の活用を検討しましょう。

日本政策金融公庫

政府が運営する金融機関で、創業者向けの低金利融資制度が充実しています。担保・保証人が不要なプランもあり、開業前から相談できます。

審査には事業計画書の提出が必要なため、収支計画を早めに整理しておくと有利です。

小規模事業者持続化補助金

小規模事業者の販路開拓を支援する補助制度で、最大50万円（条件によっては最大200万円）が補助されます。内装費・広告費・ホームページ制作費などに充当可能。

返済不要の資金を得られる点が最大のメリットですが、申請期間と採択審査があるため、早めの情報収集が重要です。

ものづくり補助金

設備投資を伴う新サービス開発を支援する補助制度で、上限1,000万円（補助率1/2〜2/3）です。厨房設備の導入や業務システムへの投資に活用できますが、採択要件を事前に確認しておきましょう。

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バー開業に必要な許可・届出

バーは飲食店のなかでも、必要な届出・許可の種類が多い業種です。営業スタイルに合わせて、必要な手続きを漏れなく準備しましょう。

飲食店営業許可

すべてのバーに必須の許可です。保健所への申請・施設検査を経て取得します。シンクの数・冷蔵設備などの設備要件があるため、内装工事前に保健所へ相談しておくとスムーズです。

あわせて、食品衛生責任者の資格取得（各都道府県の講習で取得可能）も必要です。

深夜酒類提供飲食店営業届

深夜0時以降もお酒を提供する場合は、事前に所轄の警察署へ届け出が必要です。届出なしで営業した場合は50万円以下の罰金が科せられます。

また、営業できる地域が用途地域によって制限されているため、物件選びの段階で確認しておくことが重要です。

防火管理者選任届

収容人数が30人以上の施設には、防火管理者の選任と消防署への届出が必要です。防火管理者は消防署が実施する講習（1〜2日程度）を受講することで取得できます。

特定遊興飲食店営業許可

深夜0時以降に、ダーツ・カラオケ・ビリヤードなどの遊興設備を設置して営業する場合は、公安委員会への許可申請が必要です。無許可での営業は2年以下の懲役または200万円以下の罰金の対象となります。

コンセプト決定の段階で、設置予定の設備についても必ず確認しておきましょう。

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物件選びのポイント

居抜き物件とスケルトン物件を比較する

開業資金を抑えたい場合は居抜き物件が有利ですが、前テナントが同業種で廃業していた場合は、立地・集客面でのリスクが潜んでいる可能性があります。契約前に廃業理由を確認し、周辺の競合状況もあわせて調査することをおすすめします。

用途地域の確認を必ずおこなう

バーで深夜営業をおこなう場合、物件が「用途地域」の規定を満たしている必要があります。

第一種・第二種低層住居専用地域など住居系の地域では、深夜酒類提供飲食店の営業が認められないケースがあります。物件を契約する前に、所轄の警察署や市区町村の窓口で確認しておきましょう。

バーの収益モデルと利益を出すコツ

客単価とドリンク原価率を管理する

バーの売上は「客数 × 客単価」で決まります。一般的なバーの客単価は3,000〜8,000円程度で、ドリンクの原価率は20〜30%が目安です。

仕入れルートの見直しや、ハウスカクテル・定番ウイスキーの原価設定など、原価を抑えながら単価を維持する工夫が収益改善の鍵となるでしょう。

複数の収益源を持つ

お酒の提供だけでなく、以下のような収益源を組み合わせることで、売上の安定性が高まります。

• 貸し切り予約・プライベートパーティーの受け入れ
• カクテル教室・テイスティングイベントなど有料コンテンツの開催
• オリジナルカクテルグッズやラベルウイスキーのオンライン販売
• フードメニューの充実によるダイニングバー化

特にイベント・貸し切り予約は、平日の集客が少ない時間帯を有効活用できます。売上の底上げとして取り組みやすい選択肢のひとつです。

集客・マーケティングのポイント

SNSとGoogleマップで認知を広げる

バーとInstagramの相性は高く、カクテルの写真や店内の雰囲気を発信することで認知拡大につながります。Googleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）への登録も欠かせません。

「バー 〇〇駅」のような地名検索で上位表示されることで、近隣のお客さまへのリーチを広げられます。

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LINE公式アカウントで常連さんとつながる

LINEを活用した情報発信は、バーのリピーター獲得に特に有効です。新メニューや限定イベントの告知、誕生日クーポンの配信などをおこなうことで、再来店を促せます。

お客さまがその場でLINEを登録しやすい仕組みを店内に設けることで、来店中から関係づくりを始められます。

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STORES でバーの集客と運営を強化する

バーの運営において、キャッシュレス決済への対応は集客・満足度向上の両面で重要です。深夜の会計時に現金を持ち合わせていないお客さまへの対応としても、 STORES 決済 の導入が有効です。クレジットカード・電子マネー・QRコード決済に対応しており、専用端末をカウンターに設置するだけで使い始められます。

貸し切りや特別イベントの予約管理には、 STORES 予約 も活用できます。オンラインでの予約受付から事前決済まで一元化でき、当日の混雑や無断キャンセルへの対応がスムーズになるでしょう。

オリジナルグッズやラベルウイスキー、カクテルキットをオンラインで販売したい場合は、 STORES ネットショップ の活用がおすすめです。実店舗を訪れたことのあるお客さまへの継続的な接点として機能し、店舗外での売上づくりにもつながります。

月額3,300円で複数サービスをまとめて使えるスタンダードプラン

紹介した STORES の各サービスは、月額3,300円の スタンダードプラン でまとめてご利用いただけます。決済・予約・ネットショップを一元管理できるため、複数ツールの管理が分散しません。開業後に機能を段階的に拡張したい事業者さまに、コストパフォーマンスの高い選択肢です。

まとめ

バーの開業は、飲食店のなかでも許可・届出の種類が多く、コンセプトと営業スタイルの設計が法的手続きに直結します。深夜営業の可否や遊興設備の設置は、物件選びの段階から逆算して検討することが重要です。

資金計画・許可取得・物件確保・集客準備を並行して進め、開業後は複数の収益源を育てることで、長期的な経営の安定が見えてきます。