「冬の風物詩」という枠を超え、今や通年愛されるヘルシーなスイーツとして定着した焼き芋。2026年現在は、空前の「ねっとり系」ブームに加え、冷やし焼き芋や焼き芋スイーツといった新しい食べ方の普及により、その市場はさらに拡大を続けています。
焼き芋屋の開業は、設備がシンプルで原材料費も抑えやすいため、個人がスモールスタートするには理想的なビジネスです。
本記事では、未経験から焼き芋屋を始めるための全手順、開業費用、成功を掴むための最新戦略をご紹介します。
焼き芋屋ビジネスの現状と高いポテンシャル
焼き芋が「最強の低資本ビジネス」と呼ばれるのには明確な理由があります。まず、原材料がサツマイモ一点に集中しているため、在庫管理が非常に「かんたん」である点が挙げられます。
空前の焼き芋ブームと「健康志向」の追い風
近年、サツマイモに含まれる豊富な食物繊維や低GI食品としての価値が再注目されています。特に「ダイエット中でも罪悪感なく食べられるスイーツ」としての地位を確立しました。
2026年現在は、蜜が溢れるような「紅はるか」や「シルクスイート」といった品種のブランド化が進み、1本500円〜800円といった高単価でも飛ぶように売れる市場が形成されています。
ビジネスモデルの柔軟性
焼き芋屋は、リアルの対面販売だけでなく、ネットショップでの「冷凍焼き芋」販売とも非常に相性がいい商材です。
店舗のアイドルタイムを活用してネットショップ用の商品を製造すれば、天候や季節に左右されない安定した収益の柱を構築できます。
焼き芋屋の開業形態：あなたに最適なスタイルは？
開業にあたり、まず検討すべきなのが店舗の形態です。初期投資の額や、狙いたい顧客データによって最適な選択肢は異なります。
拠点として信頼を築く「固定店舗型」
人通りの多い商店街や住宅街の入口に店を構えるスタイルです。お客さまにとって「いつ行っても開いている」という安心感は、リピーター獲得において最大の武器となります。
2026年は、カフェを併設して「焼き芋ラテ」や「焼き芋パフェ」などの高単価メニューを展開し、滞在時間を延ばす戦略も有効です。
機動力で稼ぐ「キッチンカー型」
車両を使った焼き芋の移動販売は、日本に古くからある伝統的な営業形態です。平日はオフィス街、土日は大きな公園やイベント会場と、データに基づいて「売れる場所」へ移動できるのが最大の強みといえます。
車両そのものが動く看板として機能し、認知度を爆発的に高められます。焼き芋の香ばしい匂いをお客さまへ直接届けられるため、衝動買いを誘いやすいのも特徴といえるでしょう。
ただし、店舗での販売に比べて天候の影響を受けやすく、軽トラックを使った昔ながらの移動販売は設備の関係で新規参入が難しくなっている現状もあります。昔ながらの車両ではなく、キッチンカーを使うなど工夫が必要です。
全国がターゲットの「ネットショップ型」
自宅やシェアキッチンに専用のオーブンを設置し、冷凍焼き芋をオンラインで販売する形態です。STORES ネットショップ のようなツールを活用すれば、初期費用を極限まで抑えてスタートできます。
最近では「食べ比べセット」をギフトとして購入されるお客さまも増えており、BtoCだけでなくBtoB（法人ギフト）の需要も見込めます。
開業に必要な費用と賢い資金計画
低資本とはいえ、無計画なスタートは禁物です。2026年の物価状況を反映した現実的なコスト感覚を身につけましょう。
初期費用（イニシャルコスト）
- 焼き機（オーブン）代：15万 〜 50万円。電気式、ガス式、石焼きなど種類により異なります。レンタルを利用すれば安く済みます。
- 物件・車両取得費：テナントの保証金や車両の改造費用。
- 什器・備品代：包装紙、計り、冷蔵庫、のぼりなど。
- 広告宣伝費：ショップカード、SNS広告、看板制作。
運営費用（ランニングコスト）
- 原材料費：仕入れルートの確保が重要です。農家との直接契約により原価率を25%程度に抑えるのが理想です。
- 光熱費・燃料費：焼き機の稼働による電気・ガス代。
- 包材費：おいしさを逃さない専用の袋や箱のコスト。
必須の資格と許認可：法的な手続きをクリアする
食品を扱う以上、法令遵守は事業者様としての最低限のマナーです。
保健所への届出
焼き芋を「焼いて売るだけ」であれば、多くの自治体で「飲食店営業許可」またはそれに準ずる届出が必要になります。
ただし、自治体によって「軽微な調理」とみなされるか「飲食店」とみなされるか判断が分かれるため、必ず設計図を持って事前に保健所へ相談に行きましょう。
食品衛生責任者
単に芋を焼いて提供するだけなら営業許可は不要ですが、キッチンカーや店舗で加熱以外の調理をする場合は、保健所に申請して『飲食店営業許可』を取らなければなりません。許可を得るためには『食品衛生責任者』の資格が必要です。
調理師や栄養士などの資格を持っているなら、別途食品衛生責任者の資格を取らなくてもよいとされています。ただ、資格を持っていなければ、各地域の食品衛生協会が実施している講習を受けて食品衛生責任者の資格を取りましょう。
開業届
焼き芋屋だけでなく、個人で事業を始めるには、開業するエリアを管轄する税務署に『開業届』を出すことが義務づけられています。
提出の期限は開業から1ヶ月以内です。開業届を出さずに営業を始めても罰せられることはありませんが、届け出ることで社会に認知されるという意味合いがあります。確定申告で税制上の優遇がある『青色申告』を選べるようになるのも、開業届を出すメリットです。
開業届は税務署の窓口や、国税庁のホームページで入手できます。開業前後は忙しくなるため、忘れないよう早めに記入する内容を確認しておきましょう。
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集客を最大化する「デジタル活用」の3つのステップ
2026年の焼き芋屋経営において、デジタルツールの活用は「オプション」ではなく「必須」です。
ステップ1：MEO対策（Googleマップ）で「近く」のお客さまを呼ぶ
「近くの焼き芋屋」と検索したお客さまに対して、自店舗を上位に表示させます。STORES レジ とGoogleビジネスプロフィールを連携させ、常に最新の在庫状況やおいしそうな写真をアップし続けることが、来店率向上の秘策です。
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ステップ2：Instagramで「おいしい瞬間」を視覚化する
断面から蜜が溢れる動画（リール）や、ホクホクの湯気が立つ写真は、お客さまの食欲を強烈に刺激します。
2026年は、単なる商品紹介だけでなく「農家さんの想い」や「おいしい食べ方のコツ」といったストーリーを発信することで、ファン化を促進しましょう。
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ステップ3：STORES 予約で「待ち時間」を解消
「おやつ時に合わせて焼きたてが欲しい」というニーズは非常に高いです。STORES 予約 を導入し、焼きたての時間を指定して事前予約できるようにすることで、オペレーションの効率化とお客さまの満足度を同時に高められます。
実店舗とネットショップを繋ぐ「STORES」の活用
実店舗での対面販売と、ネットショップでの全国販売を同時に行うハイブリッド経営が、2026年の勝ちパターンです。
STORES 決済 でキャッシュレス対応
焼き芋のような「ちょっとした買い物」こそ、キャッシュレス決済の恩恵が大きいです。小銭のやり取りをなくすことで、行列時の会計スピードを上げ、衛生面でも安心感を与えられます。
STORES ネットショップ で「ロスゼロ」経営
店頭で余ってしまった焼き芋や、形が不揃いな芋は、冷凍加工してネットショップで販売しましょう。
これにより、原材料の廃棄をゼロに近づけることができ、利益率を最大化できます。
まとめ：焼き芋屋で「あなたらしい」経営を
焼き芋屋の開業は、シンプルな仕組みゆえに、事業者様の個性がダイレクトに反映される面白いビジネスです。
- こだわりの品種を選び、独自の焼き方を追求する
- STORES を活用して、決済・予約・ネット販売を「一元管理」する
- デジタル上でお客さまと繋がり、長く愛されるファンを作る
この3つのポイントを愚直に実行することで、あなたのお店は地域で、そして全国で選ばれる人気店へと成長するはずです。まずは一本のサツマイモ、そして一つのオーブンから、あなたの情熱を形にしてみませんか。
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