神戸・垂水にある「BISOU(ビズー)」は、米粉の焼き菓子とコーヒーを楽しめる、アットホームなカフェです。小麦粉・乳製品・白砂糖を使わず、素材そのもののおいしさを生かしたお菓子を並べています。
今回は、BISOUのオーナー・K様に、お店づくりへの思いと、STORES BGM の選び方・使い方について伺いました。
日常の中で、自然に身体にやさしいものを
―― まず、BISOUについて教えてください。
BISOUは、日常の中で自然に、おいしく、身体に良いものを取り入れていただけたら、という思いから生まれたカフェです。
小麦粉・乳製品・白砂糖を使わない米粉の焼き菓子と、コーヒーを楽しんでいただけます。カウンター席と奥のテーブル席だけの空間なので、友だちの家を訪れるような感覚で、気軽に立ち寄っていただけたらうれしいです。
―― お菓子には、どのようなこだわりがありますか？
素材そのもののおいしさを生かすことを大切にしていて、米粉は国産の有機米粉を使っています。その他の食材も、できる限り有機のものを選ぶようにしています。
国産の有機米粉と有機にんじんを使ったキャロットケーキ、紅茶やジンジャー、オレンジピールを合わせたオートミールクッキーなど、身体にやさしい素材で一つひとつ焼いています。
「コーヒーを飲みにきたついでに食べたものが、身体に良かったらラッキー」——そのくらいの気軽さで、肩ひじ張らずに楽しんでいただけたらと思っています。
開店前に再生ボタンを押すだけ、あとは流しっぱなし
―― STORES BGM を導入した理由を教えてください。
お店で音楽を流すときに、著作権のことが気になっていました。STORES BGM は商用利用ができて、JASRACなどへの申請や追加の著作権料も必要ないと知り、それなら安心して流せると思い導入しました。
―― 曲は、どのように選んでいますか？
業種から「カフェ」を選ぶと、カフェに合った音楽をおすすめしてくれるので、とても選びやすいです。
開店前に一曲ずつ選ぶ手間がなく、選んだあとはそのまま流しっぱなしにできるのも助かっています。 忙しい開店準備の時間に、音楽で悩まなくていいのはとてもありがたいです。
―― よく流しているプレイリストはありますか？
「パン・スイーツおまかせ」や「カフェ・メロウ」をよく流しています。お店の雰囲気やお菓子に自然と馴染んでくれるので、気に入っています。
お客様に過ごしてほしい時間
―― 最後に、お客様にどのような時間を過ごしてほしいですか？
友だちの家に遊びにきたような感覚で、肩の力を抜いて過ごしていただけたらうれしいです。身体にやさしいお菓子とコーヒー、そしてお店に流れる音楽と一緒に、ほっとひと息つける時間をお届けできたらと思っています。
